1、现在市场上买好牛肉、河粉，牛肉要买新鲜的，不要腌制的
2、腌制牛肉，把盐、油、蚝油、酱油、生粉、鸡粉加入到牛肉中，然后搅拌均匀，腌制半小时，让牛肉充分入味
3、起锅，下油，盐，姜，蒜起锅，烧红后把牛肉加入到锅中，不停地翻炒，中途稍微加一点水，抄到牛肉8分熟，把河粉加下去
4、加大力度翻炒，让牛肉的味道均匀分布到河粉中，中途加一点酱油，水，翻炒至差不多好的时候，把葱也加下去，再翻炒几下即可。
5、炒好的干炒牛河即可上碟，牛河最好是搭配粥，如及第粥、艇仔粥等吃，这样更有风味，更有水上人家的感觉。
