怎么做红烧土豆鸡块

准备土豆两个，把洗净的土豆切成薄片，放入冷水里面浸泡五分钟。取指尖椒17个，把头剁掉，然后切碎备用。 将一小块生姜剁碎，大蒜拍碎，把切好的料放到碗里。把鸡刮掉皮，清理干净，然后剁块，最好小一点，方便入味。 把鸡爪的指甲切掉，再剁成块。在鸡肉中加入适量的食盐、料酒、生抽，搅拌均匀，然后加少许淀粉，再次搅拌均匀，把鸡肉腌制十分钟。锅烧热后加油，开中小火，放入土豆炸一分钟，土豆成熟后捞出备用。锅中加油，倒入鸡肉，加料酒去腥。加一勺豆瓣酱，炒出香味后加入切好的葱姜蒜以及指尖椒。煸炒几下后，倒入花椒，辣椒，然后开大火翻炒。炒出香味，放食盐、白糖、鸡精、米酒，翻炒均匀出锅即可。