1、新鲜的牛腩洗净切成小块，放入清水中侵泡1个小时以上，将牛腩的血水侵泡出来备用
2、锅中烧水，牛腩冷水下锅，加入适量料酒，大火煮开，煮出血末，捞出牛腩，用清水冲洗干净，再将冲洗干净的牛腩放入高压锅，加入热水，放入生姜，葱，高压锅上汽之后调中小火压40分钟
3、洋葱剥皮切成小块，土豆，胡萝卜去皮洗净切滚刀块备用
4、锅中烧油，油温5成热先下入洋葱块炒香，再下入土豆块，胡萝卜块炒至微微变色即可
5、将压好的牛腩跟汤一起倒入锅中，大火烧开，下入两块咖喱，适量牛腩，少许盐煮至土豆软烂
6、土豆煮制软烂大火收汁，煮至汤汁浓郁即可使用
