鲜虾蛋饺的做法

1、猪肉洗净剁碎放进容器中，加入切成小丁的虾仁和姜末。

2、调入料酒1勺、生抽1勺、香油1勺和少许盐，用筷子一个方向搅拌均匀。

3、韭菜洗净沥干水分切碎，加到虾仁肉馅中混合拌匀即可。

4、取5克玉米淀粉加入20克清水，用筷子搅拌均匀。

5、再打入鸡蛋和少许盐充分搅打均匀，想要鸡蛋皮细腻光滑可以过一遍筛。

6、平底锅刷一层食用油，舀入一勺蛋液小火煎至定型，夹取适量馅料放在上面。

7、左手用筷子轻轻抵住肉馅，右手用刮刀把蛋皮盖过来，边缘压至贴合即可。