蚝汁海参的做法

1、冻干海参用纯净水泡发10小时以上；

2、泡发后的海参、油菜；

3、锅中烧开水，加入适量的油、盐，然后放入油菜。烫至油菜塌秧、断生；

4、将其捞出备用；

5、把锅洗净，放入清水，然后加生抽调色；

6、加蚝油、盐调味；

7、放入海参；

8、小火煨制2分钟；

9、放入备用的油菜，稍稍煨制入味即可离火；

10、把油菜摆入盘中；

11、再把海参摆入盘中；

12、然后锅中的蚝汁，用水淀粉勾薄芡；

13、待芡汁糊化，淋入盘中即成。