姜葱炒蟹——简单步骤做出酒楼风味

1、葱洗净，切段；姜去皮，切片；大蒜去皮，拍扁；

2、蟹宰杀干净，斩成块，蟹钳拍裂，然后将蟹肉蘸上薄薄一层生粉，待用；

3、中火加热锅里的油，待油烧至八成热时，将蟹肉炸至红透，捞出沥干油分；

4、蟹壳汆烫后留用；

5、锅中留底油，烧热后，爆香姜片和大蒜，加入蟹肉翻炒均匀，然后倒入鸡汤再炒，调入酱油，盐，白糖，胡椒粉和料酒爆炒均匀；

6、加入葱段，转大火翻炒，用生粉调好的水打薄芡，最后撒上香油，即可。