1、准备食材胡萝卜和青椒清洗干净，切丁装盘待用，蒜瓣洗干净，切碎待用。鸡蛋打入碗中搅拌匀待用。
2、炒熟配菜热锅放适量的油，蒜瓣爆香，将胡萝卜丁倒入锅内翻炒，然后加入青椒丁爆炒。
3、炒鸡蛋炒好青椒和胡萝卜后，将鸡蛋液倒入青椒和胡萝卜丁上，待鸡蛋液稍凝固后翻炒，炒好后盛入碗中待用。
4、炒米饭因为锅内之前炒过菜，不需要重新加油，将隔夜白米饭放入锅中，将饭团压碎，翻炒。
5、花式炒饭将之前炒好的胡萝卜、青椒丁和鸡蛋一起放入炒好的米饭中，加入适量的老抽和香醋，大火翻炒。
6、出锅出锅前，在炒好的花式炒饭上撒上些葱花，加点鸡精和盐，翻炒下即可出锅。这份胡萝卜青椒蛋炒饭集合了胡萝卜的清香甘甜和青椒中维C于一体，红绿相间的搭配会更有食欲。
