1、将250克面粉放在盆里，加入熟猪油25克，温水150克左右，和成水油面团，揉匀，盖上湿布，汤一会;另一半面粉(250克) 加入125克熟猪油，揉匀，揉成干油酥。
2、将火腿切碎末，放入盆内;把大葱去根须，洗净，剁碎，放入火腿中，加入精盐、味精、芝麻油，拌匀成馅。
3、将面团放在案板上，把水油酥面团按扁，摊平，将干油酥面团放在水油酥面中间，包起，聪艄料姹再按扁，擀成长方形大面片，再卷成简状，切30个面挤，按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮，包入馅，捏紧边。
4、将锅置火上烧热，倒入植物油，烧至五六成热时，将饺子逐个下入，用中火炸透，等饺子浮在油面，呈金黄色时即可捞出，沥油，趁热食用。
