怎么做纸杯蛋糕

1、将鸡蛋打在无油无水碗里，分离蛋清蛋黄，将蛋清放在冰箱冷藏，将20克白糖倒入蛋黄中，搅拌至基本溶化。

3、将低筋面粉80克，筛入蛋液，稍切拌至无颗粒，放入冰箱冷藏。

5、预热烤箱（150°+10分钟），同时，取1/2蛋白，加入蛋黄碗里，轻微混合均匀。再将蛋黄倒入蛋白碗里，切拌均匀，磕10下碗，震出气泡。