咖啡巧克力软包的做法

1、面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态

3、转2.5档继续揉至能拉出半透明薄膜的扩展阶段

5、发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

7、称重后等分为16份

9、取一个松弛好的面团，稍稍擀成圆形边上气泡拍掉

11、收口捏紧。

13、放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹。

15、脱模冷却即可