酥到掉渣的酸菜

1、大白菜，其实青菜比较好，但这个季节不好买。这种卷心菜可以，

3、切成这样的细丝

5、把白菜使劲攥，这步不能省略，攥完后放进罐子里，然后把第一盆白菜都放进罐子后，把第一盆攥出来的水也全槽痢萌缎倒进去，后面四颗白菜攥好放进去，然后伸手进罐子，把攥成团的白菜丝都打开，后四颗白菜的水不要全加，观察罐子口，将水加到超过白菜就可以，上面可以压点石头等重物，我压的麦饭石。保鲜膜密封，盖盖子。三十天后就是酸爽的酸菜了。