新手怎么做蛋白糖

1、干净的打蛋盆，必须没有油没有水的。柠檬汁，一点点盐，加入蛋清里，打蛋器低速打到这个样子的，加入三分之一的细砂糖。

3、打蛋器开中速打到纹路明显，但还没有直立尖角的时候加入剩余的细砂糖，再开低速搅打至砂糖全部融化，提起打蛋器有直立尖角的时候就可以了。

5、加入喜欢的色素，裱花嘴距离油纸有一定的高度挤出来会胖胖的，比较可爱。入烤箱90度，烤2小时。我挤得比较大，所以看的时间也长。只要烤到可以直接从油纸上拿下来，不粘油纸就可以了。

7、花纹清晰，有好看的尖角。烤好之后立即取下来密封保存，不然容易受潮发粘。