1、将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂
2、用钳子将尾部剪开,去掉内脏，并扔掉死掉的田螺
3、用大量清水搓洗干净田螺，然后再准备好辅料
4、铁锅洗干净，大火烧热后，倒入两大勺的花生油，然后再放入一大把花椒爆香，爆香后把花椒捞出丢掉
5、倒入洗干净的田螺翻炒
6、其间要不停翻炒，约两分钟后依次放入生姜、蒜、泡椒、豆瓣酱一起炒香
7、接下来加入适量盐和酱油炒匀
8、再加入紫苏、干辣椒，料酒炒出香味
9、最后加入适量水，淹到田螺，中小火烧至水分将干后再加入少许味精拌匀，即可起锅
