排骨烧肉皮的做法

1、新鲜排骨斩块，肉片切成较宽的片状

3、锅烧到足够热，转中小火把排骨炒至两面略焦香，同时煸香姜、蒜；

7、一定要小火炒，否则容易糊锅；

9、大火煮开后撇去所有的浮沫，盖上锅盖转小火炖30分钟左右再开始大火收汁儿；

11、30分钟后大火收汁儿，汤汁儿约有1/4时揭开锅盖及时翻炒几下

13、关火起锅