湘菜跳水鱼的正宗做法

1、草鱼一条（选1.8斤至2斤大小的）宰杀洗净，打上花刀

3、姜切末

5、洋葱粒适量

7、黄灯笼辣椒酱适量

9、紫苏叶、洋葱丝、香菜适量、垫入碗底；（或火锅盆底）

11、将草鱼鱼肚朝上下入开水锅中烫熟（不可用大火煮）

13、另起锅去底油，下入姜末、小米椒粒、泡野山椒、洋葱粒煸炒香

15、加入适量的清水，大火烧开

17、用勺子将熬好的汤全部浇在鱼上面