1、将里脊肉切成肉丁，用少量生抽腌制10分钟即可。
2、将莲菜和土豆削皮后切丁备用。为了防止氧化，在放土豆的容器中接上水没过土豆。
3、葱蒜切好备用，将干辣椒提前一同准备好。
4、锅中热水，水沸腾后将莲菜丁和土豆丁放入锅中焯一下。土豆可以煮至九成熟，方便后面的翻炒烹调。
5、锅中放入少量油，油热后将里脊肉丁倒入锅中翻炒至变色后倒出备用。
6、重新在锅内倒入少许植物油，油热后将葱蒜和干辣椒倒入锅中翻炒。
7、将莲菜和土豆倒入锅中中火翻炒。
8、翻炒片刻后，将刚才炒好的里脊肉丁倒入锅中继续翻炒。
9、在锅中依次倒入配料中的生抽、老抽、黄灯笼椒、白糖和咸盐翻炒均匀。全程保持中火翻炒。
