1、瘦肉洗净切成丝，五花肉切成小块状。
2、瘦肉加入盐、淀粉和水腌制10分钟。
3、大蒜切成长短一般的段备用。
4、红尖椒切成小段备用。
5、热锅烧油。
6、加入五花肉爆炒出猪油和香味。炸干一点更香。
7、加入腌好的瘦肉滑炒。
8、把滑炒好的瘦肉用铲子推到一边。加入红尖椒爆炒出香味。
9、加入大蒜茎干爆炒出香味。因为大蒜叶子更容易炒熟，所以等一下再放。
10、大蒜茎干和瘦肉、红椒合部混合一起，翻炒均匀
11、加入适量的盐翻炒。
12、加入大蒜叶翻炒均匀。
13、加入适量的酱油翻炒。
14、这时大蒜叶也炒软了，加入味精调味出锅装盘。
15、香喷喷的大蒜炒肉丝就做好了。
