1、蒜剥皮洗净，切除不好的部分，切成末备用。
2、鸡腿剔骨，肉切块，加适量盐，糖，料酒，胡椒粉，一点点生抽和香油，一半量的蒜末抓匀腌制2到3小时。
3、土豆切滚刀小块，蒸锅上汽后蒸10到15分钟（具体时间根据土豆块大小决定，越大块时间越长），拣出晾凉，注意不要把下面的土豆焖得太软。
4、锅中放适量食用油，煸炒剩余一半的蒜末至香味飘出，在蒜末颜色变深前加入腌制好的鸡腿肉，炒至鸡腿肉变色，加一点点老抽上色。此时锅里有少量水出现。
5、加入土豆继续翻炒，加少量开水，用食材自己出的汤慢慢咕嘟熟就好。
6、大火收汁，起锅前加入适量的盐，少许黑胡椒粉和香油，放入切成小段的香菜，炒匀即可。
