1、备料很简单，也不占很多器皿。准备两个大号的打蛋碗，碗内要干燥无油无水。将蛋黄与蛋清分离，分别放入两个打蛋碗，然后将玉米油、牛奶、香草精称入蛋黄碗；低筋粉、可可粉单独称入一碗；白砂糖称入蛋清碗，滴入柠檬汁。
3、现在来打发蛋清。用电动打蛋器先开低速档，将白砂糖搅拌至融化，白砂糖的颗粒会帮助蛋清迅速起泡，随着砂糖的融化，蛋清泡沫开始变得越来越细腻，将速度逐步调快，打发至出现纹路，回到中速档，注意观察，打发至提起打蛋器会拉出一个能立起弯弯的尖角就可以了。
5、依照活底蛋糕模具底部剪一张圆形油纸铺平，把蛋糕糊倒入模具，注意图片显示的状态即没消泡的状态，如果倒入模具立刻流动成平面就是已经消泡了。我没包锡纸，在模具外面套了一个刚好大一点的不锈钢盆，放在注入热水的烤盘中。送入预热好上下火150℃烤箱内烘烤40分钟。取出后轻震一下震出热气，倒扣在量网上彻底晾凉再脱模。
7、切芒果。将中间的芒果核切掉，取两边果肉部分划切成小方块，皮不要切开，用菜刀平面横片掉果自然成为小块。
9、取一片蛋糕放上溘陴救焱裱花台，没有的话放盘子上亦可，如图划圆圈挤一层奶油，形状完全不重要，挤上盖住蛋糕就行，然后零星铺一层芒果粒，再盖一层蛋浓饣掼恙糕片，如法炮制，盖上第三片蛋糕，只挤中间，厚厚地堆上剩余的芒果粒，周围留2厘米左右空间。
