1、清理平菇：
先将平菇一片片撕开，然后去除平菇上的杂质，有和平菇长到一起的杂质就用剪刀剪掉。
2、清洗平菇：
新鲜的平菇吸水性极强，很容易破碎，平菇反面如扇叶要用流水冲洗干净杂质。
3、 平菇放入筲箕里（筲箕放在洗菜盆里），如图所示用手挤压平菇使其出水（挤出的水可以用于炒菜点水和做汤）。把挤干水分的平菇用手撕开（孩子小可用刀切成所需小块）放入盘中备用。
4、 锅中火烧热，倒入少量食用油，将大葱段爆出香味后倒入平菇翻炒。
5、 放入适量的盐，大火翻炒至出汁，转为小火。
6、将平菇用锅铲扒到一边，红烧肉倒在汤水汁里（快速用开水涮碗，把涮碗水也倒在肉上），待肉与汤汁加热溶化好了，用锅铲将它们翻炒几下。
7、 （下图放入的几片土豆片是切土豆丝的边角余料，放在一起焖煮，菜的味道会更好）。翻炒几下盖锅小火焖煮3-5分钟即可。
