1、做饺子馅选择肉要肥多瘦少，瘦的多了馅会比较硬，饺子馅不可全用肉要加入适量的自己喜欢的菜，加入适量菜的饺子馅更加松软，肉和菜的比例约为 3；1就可以了
3、做饺子馅除了我们常放的花椒面 油 盐 酱油 葱花 姜末外，还可以加入适量的耗油 香油 鸡精 五香粉 酱油要选择海鲜生抽，调馅是可以打入一个鸡蛋，放入这些调味料会让饺子馅更加鲜美
4、做饺子馅加青菜的时候，有很多菜是需要用开水抄的，但是抄大了菜就会特别烂影响口感，我们可以选择用盐杀出菜水，用清水洗后在攥一下就可以了，这样菜就不会失去原有的菜香
