1、将2个鸡蛋打散、加1匙淀粉，搅拌均匀，摊鸡蛋饼，切菱形块；
2、将另2个鸡蛋打散、加淀粉适量，搅拌成蛋糊，将蛋皮菱形块加入蛋糊中；
3、点火，锅中加食用油适量，将挂糊的蛋皮炸成型，边炸边捞出；
4、将炸定型的蛋皮，再进行二次炸脆（更鼓）；
5、将锅刷干净，加冷水、白糖各100g(一饭勺)，此时再点火熬糖，慢慢搅动，水干加食用油1匙（糖液粘了），继续搅动糖浆微微发黄就熬好了；
6、快速将炸好的白果（鸡蛋皮炸的）倒入锅中翻动（颠大勺），让白果均匀挂上糖浆，盛出，一道美味的拔丝白果就完成了。亲，快来试试吧！！
此方法也可以做拔丝地瓜、香蕉、苹果。。。
