1、野葛
是一种野生的豆科植物，主要是吃比较大的根茎部分，使用的方法非常多，一般制成葛根粉，或者粉条。当然，最简单的办法是把，葛根切片，然后泡水喝。
2、鱼腥草
鱼腥草又名折耳根是云贵一带比较有特色的，野菜。鱼腥草直接使用起来，颇有腥味，但是吃习惯了以后，这种味道又非常好，一般都是以凉拌为主，或者可以作为火锅的食材。
3、水芹菜
水现在在长江流域非常多，而且分布比较广泛。水芹菜一般都会用来，做馅，或者炒菜，也非常适合生拌。
4、荠菜
春天的荠菜最为鲜美。它是药食同源的植物，含有很多的氨基酸。也是蔬菜中蛋白质含量也是比较不错的，而且含钙量非常丰富，一般既菜都是用来做馅，比如做春卷包子饺子的。
5、蕨菜
蕨菜是半山区中的一种蕨类植物，它只有在春天的时候，刚冒芽的时候非常的嫩，曾经都作为出口的品种出口日本，后来渐渐的被大家所接受。常见的吃法一般都是炒肉或者凉拌。也非常适合做馅，只是过于珍贵做馅，比较费而已。
6、马齿苋
马齿苋是一种常见的植物，它的叶子非常厚，而且肥，具有清热的功能，能够降低血糖的浓度。马齿苋可以用来炒凉拌。常见的比如马齿苋炒鸡蛋或者马齿苋包子，饺子都很好。
