葱香芋儿粑制作过程

1、蒸洋芋。选小个头的洋芋，一人食4个足矣。洗净，无需去皮，蒸熟后更容易剥皮。上锅蒸制熟透，用筷子轻易扎透即可。Tip：洋芋也就是土豆。黄心洋芋的粉质更偏细沙，用来蒸食或制成饼更加香糯。

3、做芋儿粑。5颗小葱洗净，只取葱叶切成细葱花备用。在洋芋泥中加入糯米粉、一只鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉，最后淋几滴香油，无需多。喜欢软糯口感的糯米粉可以少加些，保持洋芋泥湿而不懈的状态即可；喜欢瓷实口感的可以多加糯米粉，不加鸡蛋。

5、煎芋儿粑。饼铛倒入一层薄薄的菜籽油，烧至8分热，取一只大勺，表面抹油防粘，挖一勺洋芋泥，在饼铛里压成饼状，双面煎至焦黄即可出锅。