萝卜马蹄羊肉煲

1、羊腿肉冷水入锅，加入生姜片。 羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，焯水或者冷水长时间浸泡，都可以起到去膻的作用。另外，羊肉尽量去皮，会更容易炖烂

3、沥干待用

5、胡萝卜削皮，切滚刀块

7、加入八角，把羊肉也倒进锅里，继续翻炒2分钟

9、移入砂锅中，加入开水，没过羊肉。 冷水会让羊肉收缩，肉质变硬，所以尽量用开水

11、加入胡萝卜和去皮马蹄。 胡萝卜和马蹄易熟烂不宜太早放，太早放也会影响肉质鲜味的释出

13、出锅前调入盐，拌匀后出锅