1、肥瘦三七成的猪肉切2-3公分的丁。

3、肉糜入大碗中,将葱末、姜末、鸡蛋、黑胡椒粉、蚝油、酱油、盐、淀粉、少许凉水同入碗中。

5、咸蛋黄提前上锅蒸10分钟,晾凉后使用,蛋黄上的油尽量擦干,否则会与肉馅分离不好包;手上蘸少许水,抓一把肉馅拍成小饼状,将咸蛋黄放在上面。

7、包丸子之前将小奶锅倒半锅油,大火加热,试油温时将筷子扎进油锅,筷子周围快速起扭箧别砷细密的泡泡说明油温够了,将肉丸子包好一个就放油锅中,直到炸至丸子色泽金红就可捞出。

9、西兰花分成小朵,入开水锅中焯两分狙拄干喔钟,水中倒少许盐和几滴油,可以让西兰花更绿;捞出后用凉水冲凉,颜色更鲜艳。
