如何做麻婆豆腐

嫩豆腐切成4方块，锅里烧水，加入一勺盐，倒入豆腐焯水，牛肉剁成肉末，锅里放一把花椒，小火翻炒，炒至花椒颜色变深，出锅放案板上放凉，再用擀面杖擀碎，过一下筛备用，再准备郫县豆瓣酱两勺，用刀剁碎，然后放上黑豆豉，继续剁碎备用，锅里放油烧热，倒入姜蒜末和牛肉，大火翻炒，炒干牛肉的水分，放入豆瓣酱，炒出红油，加小葱白、粗辣椒面炒香，倒入清水，加入一勺生抽，半勺老抽，花椒面，一勺白糖，煮开后倒入豆腐，煮5~6分钟，分三次倒入水淀粉，撒上葱花，出锅装盘。