1、再回头看看我做出来的，那完全就是另外一个模样了，鱼皮破损，连带着肉也有一些碎裂，烧完红烧鱼以后就基本上表面支离破碎了。前几天拜访一位大厨朋友，他教我了一些小技巧。于是，我也能做出那么完美的鱼来了，那么今天就分享给大家。相信大家一定都知道，鱼肉是非常有营养的，我也在之前的文章里讲过它的营养成分以及食用功效，这里就不多赘述。
3、下面就是做红烧鱼的完整步骤：【主要食材】鱼，干辣椒，啤酒或者料酒，生抽，老抽，陈醋，盐，糖，耗油等【操作与过程】第一步：去买一条新鲜的鱼回来，让摊主加工好。如果喜欢鱼皮完整的就不用改刀，如果喜欢入味一点的就在鱼腹上划上几刀。加入一些盐和料酒，进行腌制10分钟。在鱼肚子中塞入一些姜片和葱节可以让腥味更有效的去除。
5、第三步：将切好的葱姜蒜，放入油锅中爆香，倒入两勺豆瓣酱，炒香炒出红油，喜欢吃辣的可以加入一些干辣椒段。然后，将煎好的鱼放入，可以倒入一点啤酒用来去腥，因为用啤酒做出来的红烧鱼更加香。加入一点生抽和蚝油提鲜，加入老抽增加颜色。然后按照个人喜好加入一些盐，胡椒粉，鸡精，糖进行调味提鲜。最后盖上盖子，大火烧熟。也可以用小火慢慢的炖煮，让鱼肉更加入味。最后鱼熟了以后开大火将汁水收好，就可以出锅装盘了，再加上一些翠绿的葱花。美味好看的红烧鱼就好了。
