如何做香煎秋刀鱼

1、买来的秋刀鱼，大多是冷冻的，解冻清洗。去头，去内脏，如图：

2、清洗好的秋刀鱼，撒些盐、调味料，腌制15-20分钟。如图：

3、平底锅，烧热；加油，油热后，放入腌制好的秋刀鱼，如图：秋刀鱼两面煎黄，如图：

4、葱切段，姜切碎，如图：加入煎好秋刀鱼的锅中，并倒入适量开水，不需要没过鱼，如图：

5、盖上锅盖，煮大概3-5分钟，收汁，如图：

6、盘中可以铺一层生菜，倒出煮好的秋刀鱼，点少于芝麻油，更鲜美。