1、食用油为何变质
原因一
由于油脂中所含有的原料残渣被微生物产生的酶所分解造成
原因二
食物油在外界作用下发生水解，游离出许多的不饱和脂肪酸，它很容易被氧化，产生对人体有毒的醛类，酮类等氧化物。
2、原因二
食物油在外界作用下发生水解，游离出许多的不饱和脂肪酸，它很容易被氧化，产生对人体有毒的醛类，酮类等氧化物。
3、食用变质的食用油有何危害？
油脂在变质过程中，所含有的亚麻酸，亚油酸等和维生素同时遭到破坏。不仅如此，嘎啦油还能破坏其他食物中的维生素，其对健康将有极大的危害，所以一定不要食用变质的食用油。
4、食用油如何储存防变质？
食用油储存时最好在干燥避光处，不可将老油与新油一块储存，加盖密封，放于清凉处，也没必要放在冰箱里，因为油易挥发，挥发附着于冰箱内，并且不宜清洗。
5、如何区分油是否变质
闻，气味明显劣于正常油，有较强的刺激咽喉的哈喇味，看，颜色较正常油颜色浅，这是因为油脂发生了水解，游离出大量的不饱和脂肪酸。同学们，今天的知识你学到了吗？
