怎么制作厦门姜母鸭

1、姜母洗干净，切成片

2、把鸭子剁成块，锅烧开水后放入鸭子焯水后洗净捞出沥干水分

3、准备香叶，八角，桂皮

4、锅烧热，芝麻油入锅烧热放下姜片炸至金黄，盛出备用，锅留底油

5、放入桂皮，八角，香叶，炒出香味将鸭肉放入锅中炒到金黄，放入一半炸至姜片和麻油，加点米酒或者料酒翻炒均匀，在放入生抽和老抽（老抽不宜放太多）翻炒均匀

6、加入开水没过鸭肉，炖煮1-2小时（根据鸭子的老嫩程度控制时间越老的鸭子时间越长）

7、如果鸭子软烂程度可以了就可以食用了