1、姜蒜切末，香菜切较长的段，红辣椒切斜片备用。
3、排骨用芯虹弋鹑清水洗干净后再用清水浸泡，一边浸泡一边揉，将里面的血水全部揉出来。经过浸泡的排骨，不用再汆烫了，直接就可以炒制，比汆烫后的排骨香味更浓，而且不会有腥味。
5、翻动的时候感觉筷子接触到的血粑表面微微变硬，即可捞出，控油待用。
7、锅里留底油，将姜蒜末倒进去炒出香味后转小火，放入豆瓣酱，炒至出油。
9、血粑的加入，能迅速将剩余的汤汁收干，所以当血粑倒进去的时候就马上撒盐调味。
11、香辣开胃、软糯弹牙的血粑炒排骨就出锅啦。将排骨换成鸭子就是大名鼎鼎的血粑鸭了哦，血粑干的时候比较硬
