老签传串串香之五彩虾仁锅巴

1、先来做锅巴，把米饭倒在不沾烤盘上，用饭勺压平成尽量薄的薄片，如果米饭粘，可以把饭勺蘸少许冷水来操作。烤箱调成100度中层烘烤1小时左右，至米饭干燥、米粒呈透明状

2、预热炒锅，加入适量油，放入姜片葱花煸香，倒入虾仁翻炒

3、放入杂菜翻炒，加入高汤，盐和蘑菇精调味后，用水淀粉勾芡后保温备用

4、锅子洗净放油加热，将第一步当中的锅巴放入油中煎炸至米粒发白、边缘略焦黄起锅装盘

5、将热的虾仁倒在刚出锅的锅巴上，趁热开吃