1、鸡腿切小块，土豆、青椒、蒜切滚刀块，香菇切片，姜切片，小米辣、杭椒切小段，备用。
2、锅中烧水，水中加3片姜、1汤匙料酒煮沸，放入鸡块焯水2分钟，捞出用清水洗去浮沫，沥干水分备用。
3、起锅热油，中小火放入冰糖，炒出枣红色后，放入鸡块，淋入1汤匙料酒，转中大火快速翻炒鸡块上色。 ps：新生炒糖色时，炒至冰糖融化起泡即可放入鸡块，避免冰糖炒老味道发苦！！！
4、放入姜蒜，酱汁，继续翻炒至酱汁全部包裹鸡块。
5、将炒好的鸡块转移到砂锅里，加入没过鸡块的热水，放入香菇，盖上盖子焖10分钟。
6、加入土豆，小米椒，杭椒继续焖10分钟。
7、加入青椒，盖上盖子，关火继续焖10分钟。
8、哇，太香了
