1、选择新鲜的牛排：做牛排要用新鲜的牛肉，以牛脊肉或牛腿肉为佳，忌用筋又多又老的牛肉！
3、腌制时放置少量的食用小苏打：在腌制牛排时，可放少量的小苏打，与盐、生姜、淀粉充分拌匀，这样牛排会变嫩！
5、煎制前糊好面包糖：在煎制牛排时，牛排的表面要沾上一些淀粉，再裹上面包糠， 不留一丝缝隙，然后放于煎锅内用小火煎制。
7、方法和总结：1、选择新鲜的牛排，合适的牛肉部位。2、用刀背轻敲牛排，使之变烂。3、腌制时放置少量的食用小苏打。4、用淀粉腌制牛排，牛排更嫩滑。5、煎制前糊好面包糖。6、注意牛排的煎制方法。
