这是正常现象。上冻本身就是油脂的物理特性。国家标准在做冷冻试验时在摄氏零度存放5.5时，不结冻为合格，一般的食用油脂在零摄氏度放久了，都会凝固的。
香油的凝结点比一般食用油低，实验得出，纯正芝麻香油在约-5都不会凝结，所以在供有暖气的室内存放香油一般不会出现凝结现象。
目前在很多农贸市场的商家为了节省成本，会在香油里添加其他东西，比如花生、食用油等非芝麻类原料，虽然不会给人身体健康带来危害，但致使香油不是100%纯芝麻，所以会出现沉淀、上冻的现象。
扩展资料：
储存香油的方法：
1、把香油装进小口玻璃瓶，每五百克油加精盐一克，在阴暗处放置三日，再将沉淀后的香油倒入棕色玻璃瓶中，密封避光保存，可防酸败失香。
2、防香油存放的温度以常温为好，不宜放入冰箱里，容易产生结晶，影响食用。
3、香油最好要装入密闭的玻璃瓶中，放在阴凉通风处，防止光照。
