红烧豆瓣鱼的做法

1、准备一斤半左右的罗非鱼一条，减掉背上尖硬的鱼鳍，然后在鱼的两面划几刀

3、腌鱼的时间把葱姜蒜切成末。

5、顺着锅边放入鱼煎1分钟半钟，一定不能把鱼煎熟了，不然豆瓣鱼鲜嫩的口感也就没有了。

7、锅里留一点油，开小火倒入豆瓣酱，慢慢炒出红油

9、加入热水、料酒10g 醋10g 白糖15g 老抽5g白胡椒粉2g

11、烧好了的鱼轻轻放入鱼盘

13、勾芡的汤汁趁热均匀淋在鱼上面