天津小吃煮五香蚕豆

 时间:2024-10-12 12:42:27

1、准备食材:干蚕豆:500g

天津小吃煮五香蚕豆

3、筛去残豆(挑出有黑点,色斑等不健康的豆子)。

天津小吃煮五香蚕豆

5、经过24小时温水浸泡后,干蚕豆吸足水分,变得饱满。

天津小吃煮五香蚕豆

7、每天早上用水冲洗一遍豆子,再盖上湿屉布,继续发芽。大约两天左右,豆芽的长度最佳。豆芽长度大概1cm左右。

天津小吃煮五香蚕豆

9、当蚕豆的肉质变得透明时(如图所示),加入30g食盐。

天津小吃煮五香蚕豆

11、正宗的“乌豆”只要用手一挤,皮就留在了指头上,放到嘴里的豆瓣不用嚼,用舌桌薜兀变头一抿就会化掉,那细腻的口感和其特有的醇香慢慢发散开来,令人回味无穷。 蚕豆是养胃佳品,这款特色小食营养美味,是款不错的下酒小菜。不仅如此,因其口感绵软,特别适合老人、孩子食用。端起一碗热呼呼的“乌豆”,耳畔又回响起了胡同里悠扬的叫卖声:“面~~乌豆!乌豆~~热地来~~”......

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