怎么做美式炒蛋

1、鸡蛋充分打散，可以静置一会儿让表面过多的泡泡消掉或者捞掉。这一步不要任何调味，尤其不要加料酒等。过早加盐会使蛋的口感没那么嫩滑，喜欢特别嫩的可以加少许牛奶，我不喜欢加奶，就用纯蛋液。

3、蛋液入锅后千万不要翻炒不要翻炒不要翻炒。底部蛋液凝固后，可以用硅胶铲由内向外或者由外向内或者由一边向另外一边贴底推动蛋液，目的是把底部凝固的蛋液推开，让表面流动的蛋液接触到锅底再受热凝固

5、关火后均匀的磨入海盐和黑胡椒碎即可出锅。没有现磨海盐就用普通细盐也行，但黑胡椒碎一定要现磨的。