1、将洗净处理好的2个猪蹄剁成块状，葱切段，姜切片。
2、起油锅，将切好的葱、姜放进去爆香，在下猪蹄煸炒，多煸炒一会，让猪蹄表面微微有点焦，然后倒入料酒，盖上锅盖焖一会。
3、看锅里的料酒快干的时候，倒入老抽适量，蒸鱼油适量，煸炒让猪蹄上色。
4、当猪蹄上色之后倒入开水（要略过猪蹄），盖上锅盖开小火慢慢焖煮四十分钟左右，需注意焖煮期间汤汁的情况，别让汤汁烧干。
5、打开锅盖拿根筷子如能扎透猪皮，说明猪蹄已经炖烂了，倒入冰糖适量，开中火煸炒猪蹄收汤汁至稠，关火。
6、好了，一道色泽红亮，能粘住你嘴巴的红烧猪蹄就做好了。
