如何做完爆大排档的香辣虾？

1、首先用牙签挑出虾线，撒入少量的盐拌匀，倒入半罐啤酒，腌制十分钟。

2、将土豆去皮切块，放在清水中，泡掉多余的淀粉，青蒜切段备用。

3、将腌好的虾放入碗中，倒入淀粉抓匀，使虾身全部包裹上淀粉。

4、锅内倒油，油温烧至七成热，转小火，将虾依次放入油锅中炸，炸至酥脆捞出控油。土豆块下入锅中，炸至微微焦黄捞出。

5、锅留底油，倒入姜蒜末、豆豉、火锅底料炒香后加入青蒜段翻炒。

6、迅速倒入炸好的虾和土豆，加盐调味，调大火翻炒均匀即可出锅。