1、【图1-5】盐渍樱花提前用冷水浸泡猱蝰逾鸾5个小时以上备用。把蛋黄和蛋白分离，分别放入无油无水的盆里。取蛋黄用手动打鬟焐呖鳝蛋器打散加入15g细砂糖打发至颜色变浅，打蛋器提前的时候有浓稠的感觉即可。再分2-3次加入色拉油，每次等打蛋器完全的把色拉油混合，再加下一次，直至完全打匀。拌匀后的蛋黄糊中一次性加入牛奶拌匀，再把低筋粉过筛加入到蛋黄糊中用刮刀切菜式的或是由上而下的搅拌方法拌匀备用。
2、【图6-10】取蛋白用电动的打蛋器龅歧仲半打发至粗泡，加少许食盐和柠檬汁继续用打蛋器打发，打发到蛋白泡沫略细腻开始加入细砂糖（糖分三次加入）继续吹涡皋陕用电动打蛋器打发至略细程度的蛋白加入第二次，一直到细砂糖加完。最后把蛋白打发至快接近硬性发泡（打蛋器提起的时候，蛋白是短的弯钩状态即可）。
4、【图16-18】烤箱提前预热（蛋黄糊和蛋白混合的时候可以开始预热），烤箱温度175度上下火，烤盘放入中层，时间约20-25分钟即可出炉。出炉后，把蛋糕从烤盘中马上拿出，撕开边角的油纸翻面放在网架上散热。
