1、准备主要的食材：一个西红柿、若干肉卷、香菇干、一包过桥米线，少许生姜。
2、取一个干净的碗，将香菇干放入碗中，加入适量水发泡，一会将其洗净，然后对半掰开。
3、西红柿洗净，对半切开，剜去蒂头，然后沿着竖直方向切成小瓣状；准备一小块生姜，洗净去皮切丝。
4、打开电磁炉，加入适量油，放入少许油，先放入生姜爆香，先将退冰牛肉卷放入炒香。
5、一会放入西红柿和香菇，混合翻炒一阵，加入少许盐、酱油、料酒、醋等调味料，炒匀一阵。
6、炒制西红柿五六分熟后，加入适量水，将其烧开，开封过桥米线，取出线团。
7、汤烧开之后放入米线，煮一阵，煮2~3分钟，煮透，再添加少许盐、酱油、料酒、醋等调味料。
8、调节好味道，将其关火装盘，一碗美味西红柿牛肉卷米线就做好了！
