青西红柿腌咸菜的做法

1、首先，将红透的青西红柿用开水烫一下去皮，凉后放放缸内，一层青西红柿一层盐，盖好存放7天（在此期间有发酵日冒气泡的现象，这是正常的，不是坏了）。

3、然后，把洗净的大头菜用盐腌半小时后，捞出来冲洗两遍。

5、然后，另一种腌法是将青西红柿放20%浓度的盐水中腌存，这样腌制的青西红柿鲜脆可口。