农家炖鱼做法

1、首先要选择活鱼，这样能够保证鱼的新鲜度，然后随时宰杀洗净切成段，再在鱼肉上划上几道口子，这样很容易入味。

2、香葱、干辣椒洗净，并将它们依次切好。炖鱼用的花椒、八角也要洗净备用。

4、把锅放在地锅上，烧热后倒入适量色拉油烧至八成热就放入干埂筝田奔红椒、花椒、香葱、八角，散发出香味之后就加入适量水，把鱼放入锅中。

6、盖上锅盖继续烧火，尽量炖的时间长一些，这样才能炖透，炖的过程中要经常开盖检查一下以防烧干锅。