1、将煮好的米饭放在一个大一点的碗里摊开,把用白醋、白糖和盐调配好的寿司醋拿到米饭上方，边画圈边把醋淋在米饭上，然后迅速搅拌米饭。用扇子扇风，直到米饭不再冒蒸汽为止。取三分之一搅拌好的寿司饭拌入芝麻。
2、事先将干香菇用水浸泡一晚，挤干水分，切掉香菇根后，把香菇伞的部分切成薄片。取一口锅放入300毫升水,加入香菇片。放在炉子上烧煮，烧开之后转成小火，再煮15分钟。加入酱油和白糖。不用盖锅盖，用小火熬煮，直到把汤汁收干。
3、把胡萝卜切成3厘米长短、2毫米粗细的小段。锅内200毫升水烧开后，放入胡萝卜，用小火煮5分钟。加入白糖和盐，再煮5分钟。把香菇和胡萝卜放在一起，关了火，自然冷却，以便吸收汤汁里的味道。
4、秋葵用一小撮盐擦一下，去掉外面的绒毛，不用把盐去掉，直接水煮1分钟。把煮好的秋葵放到冰水里冷却，切掉根蒂后再把秋葵环切成薄片。
