1、准备好肉糜、荠菜、冬笋、荸荠、面粉。
3、取一小部分荠菜加水榨汁，过滤杂质，留下荠菜汁。
5、荠菜抓去水分，切成小末。
7、放入热水中煮10分钟后，冲冷水后，切成末。
9、肉糜中加入2勺料酒、1大勺盐调匀后加入半碗清水（清水边搅拌肉糜边加入，直至清水被肉糜完全吸收）。
11、往肉糜里加入荠菜末、冬笋末、荸荠末。
13、荠菜汁倒入面粉中拌匀成荠菜面团，面粉中加入清水拌匀成面团，盖上湿布，醒发20分钟。
15、再搓几下，让荠菜面团和白面团成长条状。
17、擀成圆形饺子皮。
19、做出饺子，码好。
21、煮熟的荠菜饺子捞出，盛碗中。
