1、猪大肠买来后第一步要做好清洗的工作，目的是取出大肠的腥臭味。把大肠放在容器内，加入盐和生粉搓洗，搓洗完再用水清洗干净。再把肠子的里面翻出来，同样的方法再搓洗，最后用水冲洗干净。
2、清完的猪大肠，起锅烧水，焯一遍水。加入料酒、盐。煮熟后捞出，放凉水备用。
3、接下来准备好辅料，把姜块切成丝，小米椒切碎，蒜切碎。酸菜清洗一下切成小块状即可。
4、放凉后的猪大肠，切成小段。不用切太大，口感才会好。切完备用。
5、起锅烧油，放入姜丝、蒜爆香，然后放入猪大肠翻炒均匀。
6、爆炒几分钟后，放少许酱油、耗油，料酒适量来点。然后把放入酸菜，再放一勺豆瓣酱，翻炒均匀。
7、最后放适量的盐，然后放辣椒，翻炒均匀出锅。酸辣猪大肠就搞定啦，让人食指大动，赶紧学起来吧！
