咖喱鸡腿炖土豆胡萝卜

1、鸡腿解冻后洗净，剁成合适的小块。土豆去皮后洗净切成滚刀块，胡萝卜洗净后切成块。洋葱剥好后切碎。

2、炒锅预热加入适量的油，油温升起后炸香花椒，接着把炸过的花椒捞出留底油。然后把鸡腿倒入炒锅内，翻炒几下后调入适量的盐、少许南德、一勺生抽、少许胡椒粉翻炒均匀。待翻炒一会后倒入洋葱，翻炒出香味后加入适量的清水，煮开。

3、把汤汁倒入砂锅内，大火煮开，煮开后盖上盖子换小火慢炖，待炖10分钟左右后加入土豆和胡萝卜，搅拌均匀并煮开，这时加入咖喱块，搅拌均匀后小火煮至菜熟透，最后开大火收汁，让汤汁更粘稠。煮的过程要时不时的搅拌一下，以免糊锅。