正宗酸菜鱼制作工艺

1、草鱼切片，鱼骨斩成块，用料酒、胡椒粉、蛋清淀粉浆拌匀、码味

3、 锅烧热，加猪化油烧至四成油温，下葱段、姜片、蒜片、泡青菜、 野山椒炒香；

5、放鱼头、鱼骨（可放入土豆，宽粉等配料一起煮）熬出味后将料捞入盆中；